3juin 2017 - Parfait pour le goûter !!! Ingrédients : 4 œufs 130g de sucre 1cc extrait de vanille 80g de beurre fondu 120g de farine (avec levure incorporée pour moi) 1 sachet de levure chimique 160g de lemon curd féve tonka Préchauffez votre four à 180° Fouettez Montagedes cupcakes : A l’aide d’un couteau ou d’une grosse douille, former un petit puits au centre des cupcakes pour les garnir. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lemon curd dans le puits. Pocher la meringue sur les cupcakes en spirale pour former un joli glaçage. Pour caraméliser la meringue, passer rapidement un chalumeau sur Fondantau citron et lemon curd Graine de faim kely Quelques mots sur cette recette Des petits gâteaux bien moelleux, sucrés mais acidulés à la fois au grand plaisirs des petits et grands Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags Cemoelleux au lemon curd est un très bon compromis pour accorder les fans de citron et ceux qui ont un peu de mal avec ce petit fruit acidulé ! Je n’ai pas eu le temps de prendre des photos de la coupe mais il Marecette de brioche moelleuse au lait de coco. Comme pour la recette de charlotte que je vous ai partagé récemment, j’ai fait cette brioche pour utiliser une briquette de lait de coco que j’avais dans le placard de ma cuisine. Si vous êtes intolérants au lactose et/ou si vous ne consommez pas de produits d’origine animale, cette recette ne vous conviendra pas tXMnC. Comme il me restait un peu de passion curd, je me suis dit pourquoi pas un gâteau ?! J’adore le gâteau au yaourt c’est tellement simple à faire, alors, c’est naturellement sur cette base que je suis partie pour réaliser cette recette qui en deux temps trois mouvements était déjà engloutie !!! Je n’ai pas rajouté de sucre au gâteau, je trouve que la présence du passion curd suffit, mais vous pouvez toujours en ajouter un peu si vous aimez ça je ne vous en voudrait pas promis !. Alors ça vous tente ?!!! Ingrédients 1 yaourt à la grecque 2 pots 1/2 de farine 2 œufs 2 pots de passion curd 1/2 pot de noix de coco râpée 1 sachet de levure Description Préchauffez le four à 180°. Mélangez ensemble, dans un saladier, le yaourt, le passion curd et les œufs. Versez ensuite la farine, la levure et la noix de coco et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Versez l’appareil dans un moule à gâteau de votre choix et enfournez 35 min. Dégustez avec un bon smoothie comme le stimulant » par exemple. Enjoy ! Emilie Encore une recette de boulange Des brioches "escargots" renfermant un lemon curd maison et légèrement recouverte de glaçage à la façon des Cinnamon Rolls. Merci à Habbouss pour sa recette! Pour 12 à 15 brioches -235ml de lait -10gr de levure -100gr de sucre en poudre -615gr de farine -5gr de sel -2 oeufs -75gr de beurre Pour le lemon curd -le jus de 3 citrons -2 oeufs+ 1 jaune -100gr de sucre soupe de maïzena -30gr de beurre Pour le glaçage -20gr de beurre -115gr de sucre glace -un filet de lait Faites tiédir le lait et ajoutez la levure émiettée. Dans la cuve de la MAP ou du robot, versez le lait, l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel et lancez le programme pâte ou avec le Thermomix, 3min/fonction épi. Quand la pâte se forme, ajoutez le beurre en petits morceaux. Laissez gonfler dans la cuve jusqu'à la fin du programmeenv 1h30.Si vous utilisez le Thermomix, sortez le pâton et mettez-le dans un grand saladier et laissez gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume pour moi 2h. Pendant ce temps, préparez le lemon curd Mettez le jus de citron à chauffer dans une petit casserole. Faites blanchir les oeufs et le jaune avec le sucre et la maïzena. Quand le jus bout, versez sur le mélange et remettez dans la casserole, sur feu doux. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux, remuez bien et réservez au frais. Préchauffez le four à 180°. Sur un plan fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Tartinez de lemon curd et roulez la pâte en un long boudin. Coupez des tronçons assez larges et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20min. Laissez un peu refroidir puis préparez le glaçage Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre glace. Remuez bien et détendez avec un peu de lait pour que ce soit plus liquide et donc plus facile à appliquer. Avec une cuillère, faites-en couler un peu sur les brioches en faisant des traits. Régalez-vous! Contenu en pleine largeur Voilà la recette parfaite des fondants au citron que je cherchais depuis longtemps ! J’ai dû tester une dizaine de recettes si ce n’est plus avant d’arriver exactement à ce que je voulais. C’est surtout une texture que je recherchais, parce que le goût on l’a facilement, mais pour obtenir un gâteau hyper moelleux et hyper fondant, ça mériterait au moins des années de recherche et développement ! Ok, j’exagère peut-être un peu mais, croyez-moi, il s’agit d’une grande victoire dans mon quotidien de petite pâtissière. Après avoir donc essayé moult recettes sous la dénomination de fondant » ou moelleux » et après avoir essuyé autant d’échecs, j’ai modifié mes recherches et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de brownie » au citron ici merci cookin’cats !. J’ai commencé à suivre les instructions de la recette à la lettre mais j’ai décidé de fouetter la pâte pendant quelques minutes pour essayer de lui donner une texture mousseuse, sans trop savoir si ça fonctionnerait… Au final j’ai obtenu une mousse très dense le graal !!! qui a continué de monter pendant la cuisson et a donné à mes fondants la consistance que j’attendais à la fois fondante et aérienne. Voilà une très belle histoire que je me devais de partager avec vous ^^ Bon, pour finir, j’ai décidé de garnir mes fondants de lemon curd et de meringue suisse pour les rendre encore plus sexy forcément j’étais invitée, fallait bien que je me donne un peu de mal quand même ^^. Cette étape n’est pas obligatoire, les fondants sont aussi très bons sans, donc libre à vous de les embellir et de les rendre encore plus gourmands ou pas. Préparation 40 minutes 15 minutes seulement pour les fondants ⌚ Cuisson 15 minutes à 180°C th. 6 Repos 1 heure pour le lemon curd ⌛ Difficulté ⋆ Ingrédients pour 8 à 10 personnes Pour les fondants 150 g de sucre 115 g de beurre fondu Le zeste d’un citron jaune non traité 90 g de farine 1 pincée de sel 15 g de jus de citron jaune 2 œufs Pour le lemon curd ¼ de feuille de gélatine soit 0,5 g 35 g de jus de citron jaune 1 œuf 50 g de sucre 1 cuillérée à café de maïzena 25 g de beurre Pour la meringue suisse 1 blanc d’œuf 30 g de sucre en poudre Le matériel spécifique nécessaire Moules à muffins en silicone Poches munies d’une douille ronde ou d’une petite douille Saint Honoré Préparation Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Porter le jus de citron à ébullition. Mélanger l’œuf entier avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la maïzena. Verser le jus de citron sur le mélange et remuant énergiquement afin que l’œuf ne cuise pas. Transvaser de nouveau dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée ainsi que le beurre. Mélanger. Laisser prendre au frais pendant environ 1 heure. Les fondants Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble le sucre, le beurre fondu et le zeste. Incorporer petit à petit la farine puis le sel. Parallèlement, mélanger ensemble les œufs et le jus de citron. Incorporer le tout, petit à petit au reste de la préparation tout en fouettant au robot ou à l’aide d’un batteur électrique. Continuer de battre à vitesse maximale pendant 5 minutes, la préparation va doubler de volume et devenir mousseuse. Répartir aux ¾ de la hauteur de moules à muffins beurrés et farinés. Enfourner pour environ 15 minutes vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir nette. Réserver quelques minutes avant de démouler. La meringue suisse Le principe de la meringue suisse est de cuire les blancs au bain marie tout en les fouettant. Préparer un bain-marie. Mélanger ensemble le blanc d’œuf et le sucre dans un cul de poule allant sur le bain marie. Placer sur l’eau chaude et commencer à fouetter à l’aide d’un batteur électrique. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient chauds au toucher vous devez seulement ressentir une sensation de chaleur sur le bout de votre doigt, ne les faites pas chauffer jusqu’à vous brûler ^^ A ce stade, les blancs doivent être bien fermes. Ôter alors le cul de poule du bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs aient refroidi. Ça peut prendre environ 5 minutes. Ils doivent être plus brillants et plus élastiques. Répartir alors dans une poche munie d’une douille Saint Honoré et dresser une vague de meringue sur la moitié de chaque fondant. Dorer au chalumeau facultatif. Travailler légèrement le lemon curd avant de le répartir dans une poche munie d’une douille ronde et dresser quelques pointes de la préparation sur l’autre moitié de chaque fondant. Dégustez sans trop attendre et régalez-vous. Si vous souhaitez les réaliser la veille, mieux vaut tout de même garder la préparation de la meringue pour le jour J. Détails sur la recette Nom de la recetteFondants au citron meringués et lemon curd Publiée le 2017-03-31Temps de préparation0H40MTemps de cuisson0H15M Temps total avec temps de repos0H55MNote 4 Based on 25 Reviews Aller en haut Les gâteaux Chocolat Cheesecakes Gâteaux d'anniversaire pour enfant Les cakes Les entremets, bavarois & charlottes Les tartes et tartelettes sucrées Les gourmandises individuelles Les biscuits Les crèmes, mousses & flans Les tiramisu Les panna cotta Desserts divers Les cupcakes & push popsLes mugcakes Glaces & sorbets Confiseries, friandises et chocolats Crêpes, gaufres, beignets & co Boulangerie & viennoiserie Petit-déjeuner divers Yaourts maison Autres desserts à la Multi-délices Confitures, pâte à tartiner, compotes & co Goûters - muffins 31 Mars 2010 Rédigé par Sophie et publié depuis Overblog J'avais envie de sucré mais ça devait être vite fait, car en ce moment, c'est dur dur au niveau temps... J'ai improvisé cette recette, un pur délice ! Pour le lemon curd, j'ai fait un peu hasard, les quantités seront un peu approximatives du coup même si j'ai essayé de les respecter au mieux dans ce que j'ai noté ... Lemon curd 5 cs de jus de citron 1 oeuf cs de Maizena 2 cs de fructose ou 4 cs de sucre Mélanger tous les ingrédients ensemble. Faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant, laisser épaissir. La crème va être assez épaisse et onctueuse. Goutez quand même la crème pour voir si elle est à votre gout, sinon, ajoutez du citron ou du sucre... Muffins 2 cs de cacao amer 1 oeuf 30 g de fructose ou 50 gde sucre 15 cl de lait 110 g de farine 1/2 cc de levure 30 g de beurre fondu Mélanger l'oeuf, le cacao, le lait et le sucre. Fouetter, puis ajouter la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu tiède. Verser dans 7 empreintes à muffins jusqu'à la moitié, déposer une cuillère à café de lemon curd. Recouvrir de pâte et enfourner environ 15 min ou une peu moins à 180°C. 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gâteau extra moelleux au lemon curd